Mei

Meiul este o cereala din familia Poaceae, cultivata si consumata de mii de ani. Aceasta planta este usor de intretinut, rezistenta la seceta si adesea folosita ca hrana pentru animale. Cu toate acestea, din ce in ce mai multe persoane il includ in dieta lor datorita valorii sale nutritionale.

Compozitia Nutritionala a Meiului (la o cana de mei gatit – 174 de grame):

• Calorii: 207 kcal
• Carbohidrati: 41 g
• Fibre: 2,2 g
• Proteine: 6 g
• Grasimi: 1,7 g

Aport Nutritional Substanțial:

• Fosfor: 25% din necesarul zilnic
• Magneziu: 19% din necesarul zilnic
• Folat: 8% din necesarul zilnic
• Fier: 6% din necesarul zilnic

Alte Substante Nutritive si Compusi Beneficii:

• Cupru, mangan, potasiu, vitamine din complexul B
• Compuși fenolici: acid ferulic, catechine cu efect antioxidant

Alte Aspecte Importante:

• Meiul este fara gluten, fiind o alegere potrivita pentru cei cu intoleranta la gluten (boala celiaca).
• Meiul contine mai multi aminoacizi esentiali comparativ cu alte cereale, contribuind la o dieta echilibrata.

Cum Se Consuma Meiul?

• Terci de mei cu lapte si fructe: O optiune delicioasa pentru micul dejun.
• Mei fiert cu legume: Poate inlocui orezul sau cous-cousul.
• Produse de patiserie: Faina de mei poate fi folosita pentru paine, biscuiti, waffles, etc.
• Adaugat in salate: Sub forma de fulgi.

Cum Se Prepara Meiul?

• Raport apa-mei: La o cana de mei se adauga doua cani de apa. Se da in clocot, apoi se lasa sa fiarba la foc mic timp de 20 de minute.
• Inmuiere prealabila: Se recomanda inmuierea boabelor in apa peste noapte pentru a reduce antinutrientii.
• Rumenire in tigaie: Meiul poate fi rumenit cateva minute in tigaie inainte de gatire pentru aroma intensa.

Beneficii pentru Sanatate:

1. Imbunatatirea Digestiei: Fibrele din mei imbunatatesc tranzitul intestinal si pot reduce riscul de cancer de colon. Au, de asemenea, efect prebiotic, hraind bacteriile benefice din intestin.
2. Reducerea Stresului Oxidativ: Compusii antioxidanti din mei, cum ar fi catechinele si acidul ferulic, ajuta la reducerea stresului oxidativ, prevenind afectiuni cronice.
3. Reducerea Colesterolului: Fibrele solubile, vitamina B3 si proteinele contribuie la reducerea colesterolului total si a trigliceridelor.
4. Sustinerea Functiei Cardiovasculare: Meiul contine magneziu pentru reglarea ritmului cardiac, adiponectina pentru protectie cardiovasculara si antioxidanti.
5. Controlul Glicemiei: Carbohidratii complecsi din mei au un indice glicemic scazut, contribuind la mentinerea glicemiei constante.
6. Imbunatatirea Dispozitiei: Triptofanul din mei, precursor al serotoninei, poate contribui la reducerea simptomelor de anxietate si depresie.

Contraindicatii si Precautii:

• Meiul contine antinutrienti, precum acidul fitic. Inmuierea prealabila si clatirea boabelor pot reduce cantitatea de antinutrienti.
• Consumul excesiv de mei poate contribui la cresterea in greutate datorita aportului caloric.
• Persoanele cu sensibilitate la gluten sau boala celiaca pot consuma mei, deoarece este fara gluten.
• Antinutrientii goitrogeni din mei pot afecta functia tiroidiana la consumul excesiv.

Includerea meiului in dieta poate aduce numeroase beneficii pentru sanatate, iar variantele sale de consum sunt diversificate si delicioase. Este important sa se consume cu moderatie si sa fie parte a unei diete echilibrate.