Verdețuri

Verdețuri

Verdețuri,legumele cu frunze, denumite și verdeață cu frunze, verdeață de salată, ierburi de ghivece, verdeață sau pur și simplu verdeață.

Sunt frunze de plante mâncate ca legume, uneori însoțite de pețioli și lăstari fragezi.

Provin dintr-o varietate foarte mare de plante, majoritatea împărtășesc foarte mult cu alte legume în nutriție și metode de gătit.

Sunt cunoscute aproape o mie de specii de plante cu frunze comestibile.
Legumele cu frunze provin cel mai adesea din plante erbacee de scurtă durată, cum ar fi salata verde și spanacul.

Plantele lemnoase de diferite specii oferă și frunze comestibile.

Legumele cu frunze conțin mulți nutrienți tipici pentru plante, dar, deoarece sunt țesuturi fotosintetice, nivelurile lor de vitamina K sunt deosebit de notabile. Filochinona, cea mai comună formă a vitaminei, este direct implicată în fotosinteză.